新橋健康館 ミネラルウォーターって何?


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ミネラルウォーターって何?
日本国内で販売されている「ミネラルウォーター」は400銘柄以上にものぼるといわれています。種類は大きく分けて下記の4種類ですが、市場で流通している水のほとんどが「ナチュラルミネラルウォーター」です。

ミネラルウォーターの分類(農林水産省)
1.「ナチュラルウォーター」・・・特定の水源から取水された地下水で、ろ過、沈殿、過熱のいずれかの殺菌を施したもの。

2.「ナチュラルミネラルウォーター」・・・「ナチュラルウォーター」の中でも、とくにミネラルが地下で溶け込んだ水。
  簡単にいえばミネラルが地下で自然に溶け込んだ水で複数の水を混ぜないこと。

3.「ミネラルウォーター」・・・複数の地下水を混ぜ合わせるか、人工的にミネラル分を添加し成分を微調整したもの。ろ過、沈殿、加熱殺菌以外にオゾン殺菌などの処理を行っている。

4.「ボトルドウォーター」・・・地下水かそれ以外の地表水(川、湖、池、沼)、水道水などを水源としたもので、食品衛生法に基づく殺菌処理を行ったもの。

殺菌の基準
 <日本>・・・ろ過、沈殿、過熱のいずれかの殺菌が義務づけられています。
 <欧州>・・・無殺菌でもいい。ただし、空気に触れることなくボトリングしなければならない。
          しかも、水源の周囲数キロメートルもの範囲を保護区として自然環境を守らなければならない。
          だから無殺菌でも安全。

硬度計算法・・・主要ミネラルであるカルシウムとマグネシウムの量を数値化したものが硬度で、
            数値が低いものが「軟水」高いものが「硬水」となる。
            目安は「硬度」
            0〜178未満・・・・「軟水」
            178〜357未満・・・「中間の水」
            357〜以上・・・「硬水」
硬度の数値でその水がおいしい、まずいとはいえません。あくまで用途によって使い分けたほうがいいです。

硬度計算法   硬度=カルシウム量(mg/g)×2.5+マグネシウム量(mg/g)×4.1

水の種類 硬度 使用目的 主な銘柄
超軟水 0〜50 緑茶、和風だし(かつお・昆布)、野菜の蒸しゆで ルソ、オルデン、森の水だより、天然水、南アルプス、日田天領水
軟水 51〜100 紅茶(セイロン・アッサム)、炊飯、コーヒー キリンアルカリイオンの水、ボルヴィック、六甲のおいしい水、龍泉洞の水
中硬水 101〜300 野菜煮物(150〜300)、洋風だし(スープストック)
コーヒー(フレンチローストやイタリアンローストなど深煎り豆)
バンナ、ロケッタ、エビアン、サンタニオル、バルヴェール
硬水 301〜 食前酒代わり、スポーツ後のミネラル補給、妊産婦のカルシウム補給、ダイエット、便秘解消など。 ヴィッテル、ペリエ、シャテルドン、クールマイヨール

超軟水
桜島活泉水、ルソ(ポルトガル)、オルデン(ノルウェー)、海洋深層水マリンゴールド、スルシーヴァ(イタリア)、越後の名水、安曇野の天然水、日田天領水、天然水南アルプス、モンダリズ(スペイン)
軟水
キリンアルカリイオンの水、ボルヴィック(フランス)、日本名山の天然水谷川連峰、龍泉洞の水、イオン水(山形)マサフィー(アラブ首長国連邦)
中硬水
ティナント(イギリス、ハイランドスプリング(スコットランド)、ロケッタ(イタリア)、バルヴェール(ベルギー)、エビアン(フランス)、サンタニオル(スペイン)、海の深層水天海の水
硬水
ヴィッテル(フランス)、トノン(フランス)、ペリエ(フランス)、ソーレ(イタリア)、クールマイヨール(イタリア)、コントレックス(フランス)、シャテルドン(フランス)、スイスウォーター(スイス)